Décima por el «Callo de hacha en aguachile»
Cuando su antojo destile
ansias por algo picoso
pruebe pronto un deleitoso
Callo de Hacha en Aguachile.
Y para que se asimile
COSTUMBRES
Décima por la «Machaca de mantarraya»
Es costumbre que procede
a la semana, una vez,
un buen Cocido de Res
con el tuétano, de adrede
Décima por el «El Cocido de Res»
Es costumbre que procede
a la semana, una vez,
un buen Cocido de Res
con el tuétano, de adrede
Décima por «Los Burritos de Machaca»
Variante que se destaca
en esta fiel relación,
es la vasta producción
de Burritos de Machaca.
Décima por «La Tortilla de harina»
La tradición culinaria
de esta región del país
tiene orgullosa raíz
de identidad legendaria.
La actitud hospitalaria
de su cocina, a lo lejos,
Chema tamales
Chema Martinez, no aguanto mi saludo » Ola Chema tamales» Y me pego una cachetada. Me caliento con eso y nos trenzamos. Y ante la mirada expectante de todos afuera de la Plutarco Elias Calles dimos una buena faena. Salió sangre y las camisas dañadas rotas. Nadie nos separo. Solos le pusimos punto final a la reyerta.